Duda con limit y offset

Amigos nuevamente acudo a ustedes a ver si me pueden ayudar a entender como funciona lo del limit y offset

Tengo la siguiente tabla

CREATE TABLE movcab
(
movagecod character varying(3) NOT NULL, -- Codigo de la agencia
movdoc character varying(2) NOT NULL, -- Codigo del documento
movnum character varying(7) NOT NULL, -- Numero del documento
movfec date, -- Fecha del documento
CONSTRAINT movcab_pk PRIMARY KEY (movagecod, movdoc, movnum),

)

CREATE INDEX movcab_idx1
ON movcab USING btree (movfec);

Tengo algunos estos registros en la tabla registros en la tabla

Cuando hago un select * from movdoc where order by movfec desc me muestra esto

movagecod
movdoc
movnum
movfec

10
IN
5
04/08/2010

10
EG
1
01/08/2010

10
EG
2
01/08/2010

10
IN
2
30/07/2010

10
IN
3
30/07/2010

10
IN
4
30/07/2010

10
IN
1
29/07/2010

20
EG
1
29/07/2010

10
TR
1
28/07/2010

20
IN
1
28/07/2010

Entonces quiero solo ir obteniendo de uno en uno desde el mas reciente hasta el mas antiguo, para lo cual uso el limity offset

Cuando hago un select * from movdoc where order by movfec desc limit 1 offset 0

Con esta consulta me retorne el documento IN numero 5

con esto select * from movdoc where order by movfec desc limit 1 offset 1 //me retorna el Eg numero 1

select * from movdoc where order by movfec desc limit 1 offset 3 me retorna el in numero 1 envez del in numero 2 que es el que me deberia retornar,

y si sigo aumentando eloffset me da otros registros que no siguen el ordern que veo en la pantalla.

A que de puede deber este inconveniente voy a dar de loco jeje, no se porque no me muestra en el orden que se ve en pantalla, algo quisa con el indice o las llaves primarias.

He buscado informacion pero no encuentro nada que me de una pista de como funciona el offset para tratar de entender cual es el problema.

Saludos