Re: no puedo conseguir que me devuelva mas tuplas....

Yo también estaba convencido de que leyendo la documentación bastaba,
y me he convencido. Ya que lo probé lo pongo aquí para quien interese,
pero el usuario original

create table t(a int, b text);

insert into t values(1,'texto1'),(2,'texto2');

select * from t;
a | b
---+--------
1 | texto1
2 | texto2
(2 rows)

create or replace function f()
returns setof record
as
$f$
select * from t;
$f$ language sql;

postgres=# select * from f() as registro(campo1 int, campo2 text);
campo1 | campo2
--------+--------
1 | texto1
2 | texto2
(2 rows)

¿Que la quieres en PL/pgSQL?
CREATE OR REPLACE FUNCTION f2()
RETURNS SETOF record AS
$BODY$
declare r record;
begin
for r in select * from t loop
return next r;
end loop;
return;
end
$BODY$
LANGUAGE 'plpgsql' VOLATILE;

select *from f2() as (c1 int, c2 text);
devuelve lo mismo que la anterior select