> в таблицу записываем произошедшие одно за другим события.
> SERIAL в первичном ключе таким образом определяет какое событие было
> раньше какое позже (таймстемп тоже есть, но он больше декоративный)
> поэтому порядок INSERT'ов мне важен.
Вы поступаете неправильно, и вот почему - во-первых, такие вставки могут идти параллельно, и тогда порядок становится совсем уж странным; во-вторых, порядок вставки при insert действительно не определен (при каком-то другом объеме данных и положении звезд сервер может изменить план и порядок будет совсем иным); и то, что оно иногда (а то и практически всегда) может работать так, как вам надо - не более чем совпадение. Я бы набрался наглости и посоветовал бы либо сделать timestamp не декоративным, либо ввести какой-то свое значение для упорядочивания).